Para lograr una cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un pedaço de lechón, idealmente lomo, que se sumergirá en una pasta de achiote, jugo de naranja agria, licor de limón, especias locales y ajíe